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我要崩潰了!為什么煎出來的牛排都是老的,哪怕時間再短,老得要命

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* 樓主 *
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發表于 2019-8-8 16:03:50 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
反正我買的速凍牛排基本上做出來沒有一塊好吃的。

一個字:老~

時間再短也老~啥價格都有~都是原切肉,非調理過的。

牛肉我就喜歡牛排和肥牛,還有牛腱肉。。。

肥牛速凍好多都是拼接~真的崩潰了,到底啥原因,難道我沒有做飯的天賦???

* 沙發 *
發表于 2019-8-8 16:12:59 | 只看該作者
一個過來人告訴你:1.煎牛排的鍋子要買帶鍋底帶凹槽(煎牛排會有血水流出)的平底鍋,材料最好是鑄鐵的,要有一定的厚度(方便儲熱),我京東買的148元,2.不要用黃油,溫度稍微把控不好就冒黑煙,用橄欖油或者普通花生油就好,3.紅酒的話選擇長城干紅葡萄酒就行,味道會好一點,4.鹽最好用巖鹽,5.牛排煎之前一定要用吸水紙把牛肉表面的水分洗干凈~(鄙人經過十數次的選擇和實驗所得,我老婆說味道很好)
* 板凳 *
發表于 2019-8-8 16:13:43 | 只看該作者
不是你的原因,超市里買的牛排都是那種經過處理速凍肉
* 地板 *
發表于 2019-8-8 16:14:32 | 只看該作者
薄的兩面煎幾分種就好,厚的兩面各煎五分鐘,放烤箱10分鐘
* 5# *
發表于 2019-8-8 16:16:02 | 只看該作者
全熟肯定老一點的。你看不到明顯血水就改?;?。怕生可以留在鍋中再等半分鐘,余熱會繼續熟化一點
* 6# *
發表于 2019-8-8 19:39:12 手機版 | 只看該作者
牛排要選牛里脊肉切兩指寬,要用扒錘錘過,再加料腌制,總吃不出來餐廳那種嫩度是因為餐廳的加了嫩肉粉!
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